第8章 蛋挞

    这边大家只在过年会包饺子，并且一般是煮饺子，还没谁做煎饺。

    刚好一早隔壁的汪绿荷割了一篮子韭菜提过来了，让大家尝尝。刚好为了做蛋挞买的鸡蛋还没用完，那就做韭菜鸡蛋馅的吧！

    喊上汪青青，开始做饺子啦。

    奶奶做面食的手艺顶呱呱的，奶奶发面擀皮。

    汪青青、苗晨晨、苗曦曦扎一堆理韭菜、洗韭菜。韭菜洗好后把水甩一甩，然后切好放大盆子了。烧灶、热锅、放油，把打散的鸡蛋倒入，用锅铲快速搅拌。这样，炒出来的鸡蛋都是小细块，适合包饺子。鸡蛋放凉后倒入韭菜盆里，放入调料搅拌搅拌。

    奶奶擀的饺子皮个个大小一样，手艺真不是盖的。四个人流水线作业。奶奶擀皮，苗曦曦把调好的馅料用筷子挑到每张饺子皮上，汪青青和苗晨晨负责包放好馅料的饺子皮。

    分工协作干起活来就是快，只用了两个小时，饺子就都包好了。一个个饺子在桌上摆得整整齐齐的，就像一对对整齐的士兵，呵呵，是有着将军肚略微发福的士兵～

    饺子包好了，再就是煎饺子啦！

    锅烧热，倒入少许油，晃晃锅子，将饺子并列放入锅内，稍微煎一下。往锅内倒入生水——水的高度刚好到饺子高度的二分之一。盖上盖子，大火将水烧干。然后灶下不加柴，变小火，继续煎。当听到滋滋滋滋的声音后就可以揭开锅盖了，这个时候的饺子煎得刚刚好。

    苗晨晨煎饺子的心得就是听声音。一直开锅盖看饺子煎好没有，是不专业的做法。中途开锅盖会让水蒸气跑掉，影响饺子的口感。

    当锅子里还有水时，会是咕噜咕噜的声音。水烧干了后，咕噜咕噜的声音会消失，这个时候转小火。当发出滋滋滋滋的声音时，表示锅盖上的水蒸气掉到锅子里了，遇热就发声，这个时候正是饺子底煎得金黄的时候。少煎一下就没有这么焦香，多煎一下就会糊掉。

    这个度，苗晨晨是靠听来把握的。并且把握得刚刚好。

    照例是请了隔壁的汪绿荷和刘三强一起过来吃。他俩之前还爱推辞，现在是一听说有好吃的就立马过来了。

    煎饺和煮饺子的口感是完全不一样的。煎饺是又香又脆的，再配上苗晨晨调的蒜泥醋汁伴着吃，简直啦，就是人间美味！

    大家一共包了一百多个饺子，个个都是大个的。苗晨晨花了两锅才煎好。一顿饭的功夫，大家吃得干干净净的。

    苗晨晨还担心大家没吃饱，但是大家均表示，吃饱了，就是太好吃了，管不住嘴，有多少能吃多少，所以，现在稍微有点撑……

    苗晨晨听了之后笑了。看来自己得再接再厉，做更多的好吃的。

    大雨过后，天晴了，却也更热了。

    收摊回来后苗晨晨觉得自己都快热得虚脱了。真热，真热！

    苗晨晨看天太热，大家胃口都不太好，就决定做凉面。

    奶奶擀了细细的面条。苗晨晨烧大火，水开后在水里放了一点盐，又点了几滴油，才把面条都下进去。中途又点了两次生水。面条煮熟后立马捞入盛有凉凉的井水的盆子里，略微泡一会捞出，分别放入碗里。

    煮面条的过程中，苗晨晨就开始准备配料。刚摘下来的新鲜黄瓜切丝，番茄切片。大蒜头剥皮后拍碎。油炸的花生碾碎。

    将黄瓜丝、番茄片、蒜泥、花生碎各种配料往每个面碗里放一些。然后热锅，放油，油热后把锅子端出来，先往锅子里加切碎的干辣椒，再往锅子加切碎的葱花，利用油的温度炸出干辣椒和葱花的香味来。

    最后将油淋到每个面碗的配料上，再在每个碗里放点白糖、醋和香油，拌一拌就好了。

    井水是冰凉冰凉的，过了井水的面条当然也是冰凉冰凉的。拌好后的凉面吃到嘴巴里真是凉爽，太适合夏天吃啦。

    嗯，好像缺点什么。吃着凉面苗晨晨寻思着。

    缺什么呢，对啦，海带丝！

    苗晨晨问大家：“你们知道海带吗？”

    大家吃着爽口的凉面，对于苗晨晨那是有问必答。

    “海带？那是什么？”汪绿荷很奇怪。

    “海带？没听说过！那是啥？”汪青青回答。

    “不知道。”奶奶和弟弟异口同声。

    “好像，听谁说过。”刘三强想了想说。

    苗晨晨眼睛亮了：“谁说过啊？想得起来吗？”

    刘三强抓了抓头顶：“不太记得了。应该是谁无意间提了一下吧。我回去之后再想想。想到了就来告诉你。”

    苗晨晨趁热打铁：“那你一定要记得，一想起了，就来告诉我哟！”