第8章 蛋挞

    在现代的时候苗晨晨饭后餐点的最爱是蛋挞和红豆奶茶。

    做完水煮鱼片的那个晚上，苗晨晨突然就想到了蛋挞。

    好怀念蛋挞啊。穿越过来之后，自己就再也没有吃过蛋挞了。

    蛋挞、蛋挞，快到碗里来吧！

    这天在集市上收摊回家后，苗晨晨就开始一心一意地研究做蛋挞。

    在现代苗晨晨也做过蛋挞，但是，是用买的现成的蛋挞皮做出来的。

    如果不用蛋挞皮，直接用碗装着做出来，可以吗？苗晨晨在心里问自己。

    当然不行啊。那哪成啊！那样不就是一蒸蛋吗？蒸蛋和蛋挞能一样吗？蒸蛋要样子没样子，要口感没口感，哪能和内外兼修的蛋挞相提并论呢？

    怎么办怎么办呢？

    苗晨晨不淡定了。好不容易有了做蛋挞的热情，总不能立马放弃吧。

    “青青，你有吃过什么东西，是酥脆的，一层一层的啊？”苗晨晨和汪青青聊上了。

    “有啊，小的时候，姥姥给我们做的千层酥，就是很薄很酥的一层一层的，可好吃啦！”汪青青回忆起千层酥，口水都快流出来了。

    苗晨晨一听，顿时茅塞顿开了。

    对哟，蛋挞皮也可以自己做，原理就是千层酥！

    工具和材料准备齐全后，苗晨晨开始试验了。

    苗晨晨开始做蛋挞皮啦。先和面，将面粉、酥油和水混合拌成了面团，揉得光光的，盖上湿毛巾放２０分钟。然后将放好的面团擀成薄片。在薄片上均匀地涂上油，接着就像叠被子一样将薄片对叠。再重复擀薄片、涂油、对叠的步骤，重复两次就可以啦。

    然后将面片卷成卷，切成一段一段的小片。将每个小片逐个擀成皮，按在小碗里，窝成碗的形状。

    蛋挞皮完工啦！蛋挞液也得好好做！

    蛋挞液少不了鲜奶油。这里是买不到鲜奶油的，于是乎，苗晨晨只能先做鲜奶油。

    因为条件有限，苗晨晨只能用蛋清、白醋和白砂糖来做鲜奶油了。把蛋清打到无水无油的大碗里，用三根筷子不断地打，一直打一直打，打到起了一层泡泡的时候，加入糖和几滴白醋，继续打。打到蛋清全起泡了，再加白糖，继续打，一直打到筷子立在碗里不倒的时候，就好了。

    做奶油是个体力活，多亏了苗曦曦在一旁兴致勃勃地参与进来了，不然，苗晨晨觉得自己的手会因为打奶油而打断的。

    做蛋挞液的一切就绪了。

    将鲜奶油、牛奶和白砂糖放入锅中用小火加热，不停地搅拌。等到白砂糖都融化了，将锅子离火放凉。彻底凉后，拌入蛋黄，就成了蛋挞液。

    蛋挞液被逐个倒入了装好蛋挞皮的小碗里。只装七分满。

    最后一步，是进烤箱。

    是的，烤箱！苗晨晨觉得自己要疯了。没有烤箱！就差临门一脚了！

    对，微波炉可以代替烤箱。刚刚觉得柳暗花明了，苗晨晨又快疯了。

    没有烤箱，当然也不会有什么微波炉！

    花了这么大的力气，不能白费了。只能用蒸的了。

    蒸好后，锅盖揭开的瞬间，整个屋子里都弥漫了甜甜的混合了奶油的糕点味，真香！

    等稍微凉了一点，苗晨晨尝了一个。和自己最爱的那种外酥里嫩的口感稍有区别。蒸出来的蛋挞，皮也是一层一层的，香而不腻，中间很爽滑，入口即化。

    苗晨晨在心里给这个蒸蛋挞打了七十分。（满分是一百分）

    但是其他人吃了之后的反应都是还有吗，能再吃一个吗？大家觉得真的是太好吃了。主要是以前听都没说过，更没有吃过。

    大家一致认为蛋挞应该打满分。

    吃了蛋挞的那个晚上，苗晨晨失眠了。

    在现代，老公对自己真的是好啊。

    两人一起逛街，他永远记得自己爱吃蛋挞爱喝红豆奶茶。多长的队都会去排，买来之后递给苗晨晨，满眼都是欢喜。

    一直到天蒙蒙亮，苗晨晨才睡着。

    这天刚好下大雨，可以不用出摊了。

    苗晨晨起来吃了个早饭后就又睡下了，美其名曰，下雨天，睡觉天。

    吃过午饭，苗晨晨又坐不住了。

    外面良善，内里不知道是不是一肚子黑水呢！真是奸诈狡猾，简称奸狡！

    好吧，反正没事做，不再去想那个奸狡的他，来做煎饺吧！
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