第47章、别来厨房添乱

尾部，捏着白菜梆子切口处由下往上卷。

    卷到最后，就把两旁多余的叶子往中间塞一下，这样，一个白菜酿肉就卷好了。

    随后，将所有肉馅都用烫熟的白菜叶子卷好，摆放在盘子里，放入蒸锅中，蒸一刻多钟。

    做这一道白菜酿肉，主要是考虑到大家舟车劳顿，再加上天气炎热，难免心中有些焦躁、恶心，若是再吃大鱼大肉唯恐堵得慌。

    这道白菜酿肉不油腻，还清爽，美如翡翠也会让人食指大动。

    等待白菜酿肉蒸熟的过程，柳茹月又开始准备下一道菜，可以健脾开胃的蒜香排骨。

    猪肋排已经让肉贩切成两指长的段儿，清水洗净，冷水入一旁的汤锅，水开之后，捞出血沫扔掉，待得排骨肉香飘出，汤白，就把猪肋排捞出来控水。

    而汤锅中的去血水排骨汤，在如今条件下，倒是能勉强充当一下高汤之效，放在一旁备用。

    将老姜切片、切葱花、蒜切末，备用。

    将控好水，依旧热气腾腾的猪肋排导入盆中，依次倒入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺耗油、两勺白糖、一小勺白胡椒面、用筷子搅匀。

    原本焯水之后变得白惨惨的排骨，经过搅拌，表面已经被染上了酱油色。

    再倒入葱花儿、姜片、蒜末，搅拌后腌制一刻多钟。

    做好这些准备，白菜酿肉也蒸好了，一揭开锅盖，白烟滚滚带着属于白菜的香气伴随着鲜肉汁儿的诱人味道飘散出来，沁人心扉。

    柳茹月用布缠着手，将白菜酿肉拿出放在一旁静置。

    腌制排骨还需要一些时间，柳茹月又开始准备另一道素材的食材。

    素烩腐竹。

    将泡发、洗净的乳白腐竹切成段，洗净的橙色胡萝卜切花刀，再将香菇切成片。

    将洗好的翠绿色西芹去了叶切成片，先前还有没用完的黄色姜片，葱花，便不用再准备。

    将之前煮了排骨的汤锅揭开锅盖，倒入已经切好的香菇片、胡萝卜片、西芹、腐竹段，拌匀。

    稍顷，又放入切好的姜片。

    加入适量盐、味精、白胡椒粉，沸腾后又煮一会儿，大致一盏茶的时间，撒入葱花，就可以将汤锅中的素烩腐竹导入盆中了。

    清淡美味的素烩腐竹，汤汁乳白、点缀着红色的胡萝卜片还有绿色的西芹，真可谓是秀色可餐。

    将灶台收拾了一下，排骨也腌制好了。

    炒锅后倒入菜花油，将油烧熟后，将排骨一颗颗夹入锅中，然后减少添加柴火，小火慢炸。

    待得排骨炸至两面金黄，边角微焦，就用铁漏斗将排骨捞出来，控油备用。

    另起油锅，菜花油烧熟后，倒入蒜末煸香，动作得快，不然蒜末容易糊。

    再倒入胡萝卜末煸炒一下，就将控油的肋排重新倒入锅中，翻炒入味之后，撒上葱花，蒜香浓郁，质嫩味美的蒜香排骨就做好了。

    起锅装盘。