关灯
护眼
字体:

第四百五十四章揉面

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

个疯婆子。”赵飞嘀咕道。

    “呵呵,看来你很怀念席师姐曾经给予你的‘销魂’滋味嘛。”李天义嘴角扯出了一个僵硬的笑。

    豆大的冷汗从赵飞的两鬓留下,心虚道:“我可什么都没说!”

    李天义只是板着一张脸,看了他一眼,什么也没说转头看向了比赛中的两人。

    半个小时候,齐修、席夫人两人同时停下了动作,停下动作的当口,两人齐齐抬头看向了对方,充满斗志的火花在空中激烈碰撞。

    “不错呀,小子。”席夫人挑眉,看向对面他揉好的面团。

    “彼此彼此。”齐修绷着一张脸,严肃的看了一眼对方面前摆着的面团,仅仅是一眼,他就可以肯定,对方的揉面技巧十分了得。

    说完后,他低头,开始饧面,即将和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成。

    “哼。”席夫人轻哼一声,她低头抓着面团就开始搓条,从胳膊粗的粗条一直不停的搓,双手快速的留下一串一串的残影,一直搓到手指头粗细,然后再一圈一圈盘在圆盘里。

    盖上湿布,开始醒面,也就是静置一段时间,可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。

    饧面的时候齐修打算熬汤,一碗面的成功不仅在于面,更重要的是汤,面的优质可以增加口感,但汤好不好,可以决定一碗面是否成功。

    见到他动手开始处理食材,席夫人惊讶道:“你打算就这么开始熬汤?”

    “不然?”齐修疑惑道,比赛可是有时间限制,不快点熬还要等到什么时候。

    席夫人语塞,一时间竟然说不出话来。每个厨师都会做几道拿手好菜,尤其是他们这些会做灵膳的灵厨,手中基本都有着几道秘方,而这些秘方除了自己的师承外都不会外露,无论谁都会严加防范,更是不可能在众目睽睽之下,毫不遮掩的暴露出来。

    尤其他们还是厨师,在见了这道菜的全部食材之后,尤其是在见了这道菜的制作过程以后,很多人都能将之复制出来,那时候,这道菜将不再是自己所有。

    所以,为了保密自己手中的秘方,为了避免自己的拿手好菜被人偷师,厨师基本都不会当着旁人的面制作菜品,除非这道菜很大众,很多人都知道,或者是,这道菜没有人知道,旁人无论如何都偷学不到。

    做面最重要的就是汤,汤的秘方被人所知,也就意味着这道面的配方暴露了。

    席夫人张了张口,想要提醒他,但是转念一想,对方的厨艺很是不错,这么简单的常识应该不会不知道,说不定人家就是有自信自己的菜品不会被人学会,才这么大胆。

    这么想着席夫人也就没有开口提醒。

    厨师界有不成文的规定,未经允许,不得偷师他人的招牌菜,一经发现,必将遭到所有人的唾弃。
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”