26.避风塘炒蟹

儿八经的科班出身，正职就是厨师，好吧，如今也改做老师了。

    而大徒弟，也就是秋苏格的大师兄猴哥，他是做室内设计的，便是秋苏格首尔的家还有料理教室都是大师兄给设计的，三徒弟呢，也就是沙师弟，他是个纹身师，秋苏格左手的大花臂还是沙师弟给纹的呢。

    如果要说到共同点，大概就是三个徒弟对吃的不是一般的执着，所以才会被自家师傅看中吧？

    总归秋苏格当这个二徒弟/二师弟/二师兄，确实便宜占大发了，倍受师傅师兄师弟的宠爱啊！这也是妥妥的人生赢家节奏了吧？

    师兄弟几个笑闹一通之后，在杜师傅的轻咳声之下，齐齐地立定站稳，一年一度的杜门考核大赛即将拉开帷幕，参赛者，猴哥，八戒，沙师弟。所以这是要开始比武比神通，对吗？

    好吧，不过是杜师傅每次看到他们都要让他们自己随心选一道拿手菜做出来给自己品尝，看看他们有没有荒废厨艺之类，特别是大师兄和沙师弟都是在香港，也经常来看师傅，所以接受的考验就更多了。

    大概也是这样，他们这俩吃货才会越来越胖吧？沙师弟还好，习惯撸铁，所以是壮，大师兄就不行了，肚子已经比师傅还要大了，想当年他猴一样的身材，果然岁月是把杀猪刀呢！

    虽说要比试，但是杜师傅的小餐厅也容不下三个人齐齐开火，便一个一个来。先是大师兄简单炒了一道蚝油炒芥蓝，虽然看似简单，但是越简单的菜色，要掌握起火候来就更难了。

    如何在快速的翻炒中让芥蓝快速熟成，而且还不能过老，调味也要掌握得刚刚好，不能过咸过淡，勾芡也不能过薄过厚，哪里是件简单的事情呢？

    等大师兄完美地做出一道蚝油炒芥兰的时候，已经是满头大汗，不过看师傅尝了一口满意地点点头，着实也是值了。

    而沙师弟好像跟大师兄说好了一样，大师兄炒了芥蓝，他便准备了跟芥蓝超级搭的沙茶炒牛肉。牛肉片加油加酱油加淀粉腌制过之后，炒锅入油，下牛肉片翻炒，不过几下大火的翻炒，牛肉已经七成熟，再加入红椒沙茶翻炒均匀，便能出锅了。

    这也是简单的菜，同样也是对火候的掌握要求相当高，慢一分，就可能导致牛肉过老，这样分毫之间，口感就会差上许多，所以同样是考验厨艺的菜色啊！

    秋苏格本来以为自己怎么也是长途跋涉从韩国到香港，可能免去这场考试，谁料按师傅的说法，自己也有一年多没来了，怎么也得把之前的考核给补上，也不用多，就来桌满汉全席吧！

    喂喂喂，师傅，你这样就过分了哦！

    不过杜师傅也是只是跟秋苏格开玩笑而已，炒一个就行，不然做太多，晚餐吃不完怎么办？咱不能浪费！只是看厨房的材料也就剩几只肉蟹了，果然师傅跟师兄们早就串通好了要整自己，所以才让自己做自己最害怕的螃蟹吧？

    o(￣ヘ￣o#)秋苏格果断瞪了已经纷纷转头回避她眼神的师傅他们几个一眼……

    秋苏格也不是害怕螃蟹，只是不知道是不是自己跟螃蟹有仇，基本每次处理螃蟹都会被它的大钳子夹一下，就算带上棉线手套也是一样的下场，就算不流血，那也疼啊！久而久之，就让她心里有些发憷了，自己上辈子真的得罪过螃蟹大仙儿吧？

    求助的眼神看大师兄沙师弟，果然他们一点也不会帮自己，秋苏格只好硬着头皮戴上师傅准备在一旁的手套，抓起螃蟹开始处理了起来，果然，‘哎呀！’，就被夹中大拇指了！ε(┬┬﹏┬┬)3明明同样的手法，自己总是会被夹，一点也不公平……

    而此时师傅和沙师弟已经默默拿出钱包掏出一千块钱递给大师兄，o(￣ヘ￣o#)所以你们还拿我打赌是吗，你们都是混蛋！信不信我多放辣椒辣死你们！

    好不容易把几只肉蟹处理斩件，秋苏格的手指头已经贴上好几个创可贴，而棉线手套更是已经破了，真真可怜啊，同情同情！

    秋苏格也没打算做多复杂的菜色，这样的大肉蟹拿来做避风塘炒蟹是最好的。将蟹块裹上一层干淀粉，热锅放油，将蟹块扔进去炸至金黄色再捞出。而避风塘系列菜色中不可或缺的蒜茸也如此炮制，直接入油锅炸至金黄捞出。

    最后锅内留油，放入干辣椒、炸好的蒜茸，适量的盐白糖和鸡精，再将蟹块倒入其中翻炒均匀即可，这样一道美味的避风塘炒蟹就诞生了。

    就这样，师徒几个便围在一起吃起了晚餐，中间是放着一个小炭炉，小小的炭火在维持佛跳墙的温度，不让一锅佛跳墙因为温度的下降而变得油腻，沙茶炒牛肉和避风塘炒蟹也是别具风味，再加上清淡的炒芥兰在这些肉菜中做调和，不过四个菜色而已，却已经让人相当满足了。

    杜师傅已经把佛跳墙里面的二头鲍夹到了秋苏格的碗里，看着师傅如此不公平对待，大师兄和沙师弟只能愤愤不平地啃着螃蟹，师傅和二师弟/二师兄牙口不好，我们就不用给他们留了吧？

    不过……绵绵绵，二师弟/二师兄的厨艺果然还是一如既往的好啊，这家伙为什么不留在香港？