第三十八章秀的飞起

住这道菜。

    这下子把自己原本要说的话全给说了，这让他怎么说。

    这臭小子真是不给面子！

    他赶忙打断在那背书的张岳，冷笑道：“嘴皮子挺溜，但还是要看手上功夫，接下来我会让你看看我苦练20多年的刀工……”

    “林叔，食材都交给我处理吧！”

    张岳也打断林父的话，不待他反应过来，上前挑选了一把精巧的切片刀。

    回头看了林父一眼，嘿嘿一笑。

    菜刀在手上飞速转了起来，刀花绽放，银光四射。

    张岳其实是故意的，就是要秀给林父看。

    没看见林父现在已经目瞪口呆了吗。

    林父真的是被惊住了，一个从来没有学过厨艺的臭小子，这手俊秀的刀工怎么练出来的？

    张岳没有在理会林父，拿出鸡胸脯肉，轻巧而迅速的落刀，肉眼看去切片刀都产生了残影。

    片刻，鸡胸脯肉被剁成肉泥，放到一边碗里。

    他接着挑出众多食材。

    将鲍鱼、海参、鱼肚唰唰几刀切片，竹笋和火腿切成段放到在一旁的餐盘里。

    已经反应过来的林父好奇的凑过来，往餐盘里看去。

    他倒吸一口凉气。

    切好的食材几乎和测量好的一样，肉眼几乎看不出薄厚的差距。

    这刀法实在是太精准了。

    这让林父想起了梦里的似曾相识的一幕。

    但不知道为什么，他仿佛感觉梦里的张岳正在和眼前的张岳重合在了一起……

    张岳单手从水里捞出一条白鱼，拿起一把极其锋利的薄刃刀，刀背对着鱼头，利用巧劲一敲，本来在砧板上活蹦乱跳的白鱼不再动弹。

    接着在鱼鳃和鱼尾两侧，鱼腹，鱼脊处一划，一手摁住鱼头，另一只手拽住鱼鳃下划开的鱼皮。

    “撕拉！”

    “撕拉！”

    两张完整的鱼皮从白鱼两侧撕了下来，露出里面晶莹剔透鱼肉。

    他接着又顺着鱼骨平切，两大片鱼肉被削下。

    这个时候白鱼仿佛被疼醒了，鱼头和鱼尾晃动着。

    林父看着张岳处理白鱼的方式，是如此熟练，仿若老厨师一般，这让他不得不叹服。

    这臭小子难道真的是天才？林父不禁想到。

    活鱼取肉这项技艺一般厨师的确是很难学会。

    其实，他也能做到这般，甚至比张岳还要熟练，但活鱼取肉过于残忍，他一般能不用就不用。

    但是说实话，活鱼肉比死鱼肉做出来的菜品的确要鲜嫩美味。

    张岳把白鱼处理好后，把活青虾滤水倒入不锈钢盆里。

    从盆中拿起一只瞎蹦的青虾，一手捏住虾头，一手捏住虾尾，舒展弯曲几下后，瞬间掐住青虾的脖子，微微一扭，连头带着虾线一起拽了出来。

    拿起一旁早已准备好的锋利小刀，在虾肚子那从虾尾往虾头方向一划，顺势一剥，虾肉掉入下方餐盘中。

    行云流水般技术！

    站在一旁的林父心里赞叹了一句。

    张岳把剩下的青虾处理完后，在水龙头处洗了一把手，往围裙上一抹手，离开厨台。

    “啪啪啪……”

    在旁边一些围观酒楼厨师和林父鼓起掌来。

    张岳明白这掌声其中的含义，是认同和赞扬！

    他脸上露出笑容，对着众人微微点头示意。

    ……