拉莫斯也跟着走过来。
上次试菜的时候,他就已经关注到这个小子了,现在听说这小子想用鸭蛋搭配米饭,这勾起了他强烈的兴趣。
五星级西餐选用的食材都是极品,张山光看一眼火腿,肉质光滑、颜色亮丽,便知道是顶级火腿之一的金华火腿。
取来食材,张山拿出菜板,将火腿跟胡萝卜摆在上面,右手持刀,“哒哒哒”地切着。
【绕花剞刀法】!
十几秒的功夫,张山刀光如影,迅速的地将整块的胡萝卜跟火腿切成了正方形地小丁。
而玉米则被他拔成一个个颗粒洗净,青豆用热水焯了一遍。
随后,他取来仅剩下的十九个鸭蛋,右手拿起一个,轻轻地向板面上一磕,尖头部位便碎裂开来。
张山小心翼翼地控制着角度,将鸭蛋内的蛋清全部倒了出来,只保留蛋黄部位在蛋壳里。
其它十八鸭蛋个,也是一一如此。
众人有些不明白。
“张山,你不把蛋黄取出来,怎么用米饭包裹啊?”
“对啊,而且你留着蛋壳有什么用?”
……
将十九个“精心炮制”的蛋壳放归原位,张山才开口解释,“蛋黄太易碎,用米饭包裹起来难度极大,难以定型,现在留给我们的时间不多了,我只好将蛋黄直接压在底下。”
“哦,我明白了,那蛋壳就是……”
张山点头:“对!蛋壳是用来定型的。”
众人不禁眼前一亮,蛋形“粽子”,好有意思的想法!
时间过去了有一阵,张山估计大米已经泡好,便控出淘米水,将切好的火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆跟大米混合,依次加入生抽、老抽、盐、糖拌匀,静放腌制。
趁此机会,他点开了蒸锅。
十几分钟过去,张山将腌好的米饭馅填入鸭蛋中,蛋黄在底,大概塞了八九分满。
十九个鸭蛋依次塞完,他又找来一些锡纸,将其整个包裹住并封口,放入早已温开的蒸锅之中。
【火候大师】!
“唰”地一声,张山催动了技能,蒸锅底下煤气火焰立刻爆发开来,这是先要用大火烧一阵!
与此同时,宋琪看着会场的宾客一个个若即若离地从万鑫的位置走过,心中渐渐担心起来,哪边酒店逗留的宾客多,基本上也代表着哪边酒店菜品的吸引程度。
难道……已成定局了么?
五分钟过去,张山又扭动开关,催成小火慢蒸。
韩立看着表,心里也开始着急起来,距离宴会最后投票的时间已经不足半个小时了,就算到时候张山的这个“鸭蛋粽子”真的好吃又能怎样?
难不成哪个喇叭大喊,“我这有好吃的,大家快来?”
“张山,时间快点,要来不及了!”
“是啊,只剩下二十多分钟了!”
……
众人你一言我一语地催着,可张山仍旧淡定神闲,“不行,火候还不够,不能将食材的香气催发出来。”
一分钟、两分钟……又是十分钟过去了。
就在众人等得迫不及待的时候,张山开锅了!