还没等张山回答,白领男子继续开口,“这牛柳摆盘讲究,食材入味儿很正,咸香适口,但最重要的是,牛柳的口感竟然有三重,你到底是怎么做到的?”
“三重?”宋海脑中冒出一个大大的问号,作为餐饮经理,他对吃上也了解不少,“尖椒牛柳以牛柳不老有弹性为佳,也就一种口感,怎么会有三重?”
“这点我也知道。”白领男子闭上眼睛,似乎是在回味,“可这道牛柳确确实实是有三重口感,牛柳的最外层像是有一层酥皮,口感发硬;咬进去,肉质火候很到位,肌肉纹理切割整齐,口感发弹;
直到完全咀嚼的时候,最深层的肉质香软无比,丰富的汁水在口齿流动,混合油香与盐粒,口感鲜嫩无比!”
“硬、弹、软……”林萱小声反复嘟囔着。
“这明明是西餐牛排才有的口感!”宋海脑中一下反应过来,“张山,这到底是怎么回事?”
看到几人疑惑的目光,张山憨笑一声,“没错,为了保证火候的精准,我没将牛柳过油,而是采用了西餐的煎法来做。”
“煎法?难怪会有这么惊奇的口感,中餐西做……”白领男子呢喃几声,“可是牛排味儿鲜,你是怎么令它有东北菜油香味儿重的特点?”
张山,“我用的铁板油煎。”
“原来如此。”白领男子恍然大悟,“厉害!”
林萱跟刘雨欣对做菜上不是很了解,但光是听,也觉得非常厉害。
只有宋海有些不悦,“张山,这么说来,你根本没按后厨菜谱做菜?”
宋海生气也是有道理的,哪有厨师像张山这样,有什么做菜规矩,而且随意更改菜谱,你以为你是米其林星级主厨啊,未免也太嚣张了吧!
张山耸了下肩膀,“不好意思经理,你特意安排我招待,我当然不能丢脸,只能尽全力做出最好的美食。”
“你……”
看着张山一脸无辜的表情,宋海被气得都说不出话来,你这什么意思,啊?是在怪我喽?
“哎!宋海,消消气,张山也没什么错,他确实做出了不得了的美食。”白领男子赶忙劝说。
宋海没想到自己的老同学竟然也帮张山,心里更气,“无规矩不成方圆,如果每个厨师都擅自更改菜谱,那餐厅的品质该怎么保证?”
“可是没有创新,那么餐饮也就不会一直进步,凡事不能一概而论,是吧?”
白领男子笑着走到张山面前,掏出一张名片,“你好,我是李天,自己开了个软件工作室,最近我们正好开发一款美食APP,如果宋海不要你,我想高薪聘请你当我们这个项目的美食顾问。”
谁知,张山刚接过名片,便被宋海一手抢去,“老李,你这也忒损了吧,挖人挖到我头上了,我有说不要张山了么!”
李天奸笑,“我看你刚才还生着气,以为……”
“以为什么?我哪里生气了?”宋海一把搂住张山,“我告诉你,谁也不可能带走张山!”
林萱“噗嗤”一声,偷偷发笑,本来她还有些担心宋海跟张山吵起来,现在... -->>
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