第11章 麻辣鸭脖

彭，“你去买几斤鸭脖回来。”赵彭彭立刻就要去，又被米露叫住，“等等！”

    “还有甘草、白芷和小茴香。”米露清点了一下家里现有的调料之后，发现还缺这三样，就让赵彭彭一并买回来。其实这都是比较常见的调料，对于做饭的普通人家而言，或许不太常用，但是对于厨子而言简直必不可少。

    只是米露最近一直在做外卖里的菜，没有什么很复杂的，现在又走了健康和高大上的路线，更不做这种需要许多香辛料的菜了。

    鸭脖和调料买回来后，米露看到阿初正在卧室里，连忙将厨房门一关，趁着做外卖的空隙，忙活了起来。

    鸭脖子洗净后，用刀剁成段。剁骨刀砰砰地砸在案板上，鸭脖应声而断，变成同样长短的小段。米露剁了一堆鸭脖出来，觉得还挺减压的。

    锅中倒入清水，再将鸭脖子扑通扑通地扔入锅中，水开后除去血沫，捞起鸭脖子控干。锅中倒入油，烧至五成热时，放入葱、姜，炒出香味后，又放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶，翻炒两分钟。

    其他调料都是配角，干辣椒和麻椒米露则是大把大把地往里放，满锅都是红彤彤一片。干辣椒米露还提前剁碎了，如今在油锅中翻炒，辣椒籽全都掉出来，更是几倍的辣味。

    烈火烹油，高高的火苗和滚烫的油将香料的味道激发到极致，真香，却也真辣，米露一边翻炒，一边哗啦啦的往下流眼泪。又香又辣的味道，让人既想多闻一口，又不敢多闻一口。

    炒香的调料倒入锅中，放入生抽、老抽和盐，水开后放入焯好的鸭脖子，又加了几块冰糖。煮上二十分钟后关火，米露将鸭脖子捞出来，等到一锅红彤彤的汤汁放凉之后，重新将鸭脖子浸泡进去，浸泡整整一晚。

    .

    第二天中午的饭桌上，除了外卖的饭菜，还多了满满一盘麻辣鸭脖。

    米露夹了两块到阿初碗里，“我做的，你尝尝看，尝尝配方怎么调整更好吃。”

    阿初慢慢地啃了一口，准备认真品味，可只咬了一丝丝的肉下来后，接触到鸭脖的舌头，就觉出了不对劲。麻辣鸭脖本应是咸中带甜，香中有辣，辣中带麻，味道浓厚却不上火。可是刚刚尝到的麻辣鸭脖，却显然不是这么回事。

    阿初敏感的舌头确实尝到了甜味和咸味，但是这两种味道，在铺天盖地汹涌而来的极辣极麻面前，完全可以忽略不计。

    口腔中像是着了火一样，舌头和口腔内的黏膜是最先反应过来的，随后是嘴唇，可是嘴唇却更敏感，迅速变红变肿，火辣辣的疼。

    阿初难得地顾不上注意形象，被辣的直吸冷气，可是却像着了魔一样，还惦记着那一丝丝的小肉和筋髓。

    阿初眼泪哗啦一下子流下来，眼泪流下的瞬间，他觉得真是痛快。

    看到对面的米露也被辣的舌头直吐、涕泗横流，却还一边歪着脖子啃鸭脖，一边连手上的汤汁也不放过，非要吸吮干净才肯罢休。

    阿初一下子就放松了，任由眼泪流下，或许一部分眼泪是因为辣，一定也有一部分眼泪是在借题发挥。他不停地啃麻辣鸭脖，不停地流眼泪，不必控制自己，不必顾忌别人的眼光。

    突然，阿初停下了啃鸭脖的动作，浑身都僵住了。

    一个画面蓦地从涌入他的脑中——小时候矮矮的他站在长长的队伍末尾，排队买鸭脖，闻着香味却不能买到，急的百爪挠心。

    眼前的香味和脑海深处的香味重合，钓出了一块小小的记忆碎片。