第108章 无情铁手

/>     那就是清蒸海螺和清蒸大虾，只要食材够新鲜，清洗干净直接上锅蒸，味道就很鲜了。

    再配上酱油蒜末的蘸料，味道更好，全是大海的味道。

    今天的大席菜蒸菜很多，也省得楚辞出力了。

    楚辞接下来准备制作梅菜扣肉。

    这属于一道客家菜，并随着网络的流行流传到了神州大地，深受百姓喜爱。

    这也是一道分量足够，可以登上年夜饭饭桌的硬菜。

    东家准备的猪五花质量不错，五花三层，肥瘦交加。

    楚辞先将五花肉改刀成大块，方便焯水。

    去除血沫便可捞出放进凉水中。

    另起一锅水，水开加入葱姜，花椒八角香叶桂皮，然后把猪肉放进去。

    小火慢煮四十分钟左右。

    这段时间，楚辞在隔壁灶台快速翻炒韭菜炒海兔。

    海兔是一种类似于墨鱼的小型海产，味道鲜甜，口感脆嫩，搭配韭菜爆炒，鲜上加鲜！

    这道菜的制作方法和家常韭菜炒鱿鱼近似，不再赘述。

    四十分钟，足够楚辞炒好这道韭菜炒海兔了。

    起锅装盆，等到上菜的时候再装盘。

    弹幕里。

    “呜呜呜，我的克苏鲁，我好馋啊。”

    “这小东西还挺可爱的，可惜我这边没有海鲜，连鱿鱼都是水发的。”

    “我想要去海边城市旅游，不是为了名胜古迹，就是为了美食！”

    “对对对，我也是，我最不喜欢爬山赏景了，但我非常喜欢当地的食物！”

    另一边的肉也已经煮好了，用筷子就能扎透即可。

    楚辞将肉捞出，趁热在猪皮上抹老抽酱油上色。

    自从吃过了火爆甘蓝，楚辞对这点温度完全没反应，简直都称不上是挑战。

    旁边的帮工也想帮忙，手刚摸到猪肉就缩了回去。

    “我去，这么烫！小楚师傅，你的手是铁做的吗？”

    “看着小楚师傅的手细皮嫩肉的，没想到这么抗烫啊。”

    “人家是大席师傅，专业的，这些都是手掌有了经验而已。”

    “哈哈哈，咱们普通人是比不了专业的了。”

    楚辞微微一笑，没有回应。

    接下来楚辞倒水烧油，准备开炸。

    油温七成热下入猪肉，肉皮朝下。

    目的有两个，第一是把肉皮炸皱，第二是把多余的油炸出来，防止过分油腻。

    将肉皮炸到红润起皱之后捞出，放在一旁晾凉。

    虽然楚辞完全不怕这点高温，但众目睽睽的，他也不能表现的太过分了。

    趁这个时间，楚辞开始拌凉菜。

    乾隆白菜。

    这是一道京城菜，据说是乾隆喜欢的一道菜，酱汁浓郁、酸甜爽脆、十分开胃！

    当然这也无从考究，市面上充斥着大量的小吃美食，都在宣传自己是被哪个名人吃过之后，非常喜欢，赏赐姓名。

    重灾区就是喜欢微服私访的皇上和嘴挑心坏的慈禧。

    如果所有的对应食物所说的宣传语都是真的的话，那皇上完全没有闲暇时间处理朝政，天天微服私访去给食物起名了，忙得跟孙子似的！

    这道菜也是随着短视频和直播行业的崛起而始兴起来，毕竟北京的探店博主是最多的，很多外地人在看了短视频和直播后都想要尝尝。