第38章 忙碌的准备工作

bsp; 接下来便是炸鱼和炸酥肉。

    两者都需要裹上面糊，方便定型。

    全部炸完，捞到一旁放凉，就可以冻起来了。

    这是为了保持食材的卫生，不然这样的天气放在外面，一个白天就变味了。

    这一通炸，温度很高，也很累。

    楚辞和葛师傅先出了后厨休息一会儿。

    赵梦竹不知何时赶了过来。

    她居然还带了冰镇可乐。

    楚辞和葛师傅一人一瓶，大口喝着，然后打出一个响亮的气嗝。

    呜，舒服了～

    难怪可乐这东西被叫做快乐水，确实有点道理。

    夏天喝上一大口冰凉舒爽的汽水，那多是一件美事啊。

    休息好了，二人接着干！

    开始卤货！

    葛师傅搬过来两个大炖桶，桶是真的大，感觉都可以放进去一个小孩子洗澡了。

    楚辞准备的香料有桂皮，香叶，白芷，花椒、八角，辣椒，还有最基础的葱姜。

    第一个桶里放入猪肘，第二个桶里放入整鸡和牛肉。

    至于猪耳朵、大肠和猪肝，就插缝放进去就行。

    因为食材炖煮的时间不同，楚辞要好系好线绳，挂在桶边，方便捞取。

    楚辞另起一个小锅，先炒糖色，炒好之后捞出，加油煸炒香料，时间不用太长，几十秒就够用了。

    接下来倒入清水，开始调味。

    加入盐，生抽，老抽，冰糖，鸡精和白酒，最后加入糖色，一锅卤汤就做好了。

    这里的量一定要大，因为卤货的量也大。

    接下来了分别倒进两个锅里，然后加入清水没过食材，大火炖煮便可。

    日常在家里做，可以使用压力锅，省事省心，味道也好。

    楚辞这里就露天开炖就行，味道也不差的。

    接下来只需要耐心等待，静等食材出锅。

    最先好的是猪肝，然后是大肠和整鸡，肘子和牛肉是最后好的。

    这些食物都需要自然冷却后冰冻和冷藏，明天便可食用。

    葛师傅看着剩下的卤汤欲言又止。

    楚辞哪里不懂这点事。

    “葛师傅，这卤汤你就拿去用吧，味道不够你就再加盐。”

    “我先走了，明天再来。”

    葛师傅竖起大拇指：“没问题，剩下的事情就交给我吧！”

    楚辞坐上赵梦竹安排好的车，回到了家。

    至于葛师傅会用卤汤做什么食物，就不关楚辞的事情了。

    回到家里，已经是傍晚时分。

    楚辞不能在家过中秋节，心中愧疚，便主动提出要做饭。

    三叔当然不肯，觉得楚辞辛苦了一天，要好好休息才对。

    最后楚辞还是拗不过三叔，只能在旁边休息。

    三叔做好了家常菜，端上饭桌，再次打开电视，边看边吃。

    三叔虽然眼睛盯着电视，嘴里却念念有词。

    “你明天可要好好干，人家是过节，高兴的日子，不能出问题。”

    “你也别觉得过节还要工作就心里别扭，这是应该的。”

    “而且节日什么时候都能过，等你回家咱俩也能过个好节，我给你做好吃的。”

    楚辞微笑，没想到三叔居然心思这么细腻，还来宽慰自己。

    “你放心，三叔，我不会别扭的，明天我一定好好干。”