4. 第四章

想的周到，那我帮你一块整治，你告诉我怎么弄就行。”

    “煮酱的肉得先切成小丁，做肉干的肉不用急着切小块，得先大块焯水，妈，要不你切肉丁，我来焯水备料？”

    陈美凤直接套上围裙就上手了，“行，听你的，我先切肉去。”

    厨房面积不大，陈美凤拿了砧板和刀去餐厅切肉，苏雯慧在厨房焯水、备料，还要准备装肉酱的玻璃瓶，家里没那么多瓶瓶罐罐，特意买了玻璃罐，也得洗洗才能用。

    婆媳两齐上阵，三十来斤肉，就是三分之一也有十来斤，陈美凤足足切了两个小时，到李淮山回来还在切。

    他进屋看见桌上、柜上摆着一盆盆肉，还以为自己进错家门了。

    “怎么了这是？包饺子呢？”

    就是做饺子也用不着这么些盆肉啊，赶的上人家卖饺子的餐馆了，还得是纯肉的。

    陈美凤回，“雯慧给翰东做吃的呢，做好了寄过去。”

    “是吗？那挺好，就是辛苦了些。”

    这话是跟苏雯慧说的。

    “不辛苦，再辛苦也不比翰东。”

    苏雯慧又问，“爸，你吃饭了吗？”

    “吃了，开完会在食堂吃的，你们吃饭了没有？”

    苏雯慧把最后一块焯好水的牛肉从锅里捞出来，回道，“还没呢，我跟妈下点面条吃就好，吃完了开始熬酱。”

    前期工作做好后面就松快，但再松快也得一锅锅的煮，相比而言熬酱更快一些，这个工作交给了陈美凤，苏雯慧则专心做肉干。

    首先将已经焯过水的牛肉再次放入锅中，加入姜片、葱段、盐等香料入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜，焖锅煮两小时左右，至牛肉熟透。

    她用的是家里最大的汤锅，一次能煮七八斤，等待的过程中帮婆婆熬酱，控制火候并调味。

    两小时后，将煮熟的牛肉捞出沥干水分，顺着牛肉纹路将肉块切成肉条或肉片，同时煮另一锅牛肉，如此往复三次，时间已经过了十二点了，好在陈美凤那边的牛肉酱已经全部熬好，并装进玻璃罐中密封。

    苏雯慧跟坚持帮忙到现在的婆婆说，“妈，时间很晚了，你先回去睡吧。”

    陈美凤摇头，“我不困，看还有什么我能帮忙的。”

    “我这里也快好了，剩下的过油炒一下就好了。”

    “那我等等你吧，年纪大了觉本来就少。”

    苏雯慧心里暖暖的，知道自己是说什么婆婆都不会先去睡的，不如尽快做好就能休息了。

    她拿出炒锅，倒入菜籽油，将切好的牛肉放进锅里，加入少许刚刚煮牛肉时剩的汤汁一起大火翻炒，直至牛肉汁全被牛肉条吸收就完成了。

    她用筷子从锅里夹了块肉尝了尝，咸淡正合适，还有淡淡的香料味和辣味，不管干吃或者配饭都可以。

    尝过味道后，苏雯慧夹了一筷给婆婆陈美凤，“妈，我觉得味道不错，你也尝尝。”

    陈美凤接过肉干细品，肉质松软又嚼劲，跟平时的红烧牛肉或卤牛肉的味道都不一样，更干更香一些，带着淡淡的香辣味。

    “嗯，不柴，像以前你爸有个蒙古同事给的肉干。”

    苏雯慧也尝了一口，自己挺满意的，“要是撒些芝麻拌一拌，味道更香。”

    “那就撒，家里有芝麻呢，我来炒。”

    说着，陈美凤还真拿出一袋芝麻炒熟撒在了肉干上。

    等所有的肉干做好已经凌晨两点了，苏雯慧一点都不困，跟婆婆道了晚安后回屋，把信写好才洗漱睡觉。

    第二天苏雯慧起晚了，吃过早饭后跟婆婆一起把那些装肉酱的玻璃罐用报纸包上做缓冲，防止路上磕坏了。

    陈美凤还是不放心，忍不住跟儿媳唠叨了几句，“你寄的时候一定要跟邮局的人说好轻拿轻放，这些都是咱们花大功夫做的，磕坏了多让人心疼。”

    最主要的是如果磕坏了儿子就吃不成了，那比费多少钱跟功夫还让她难受。

    苏雯慧安慰道，“放心吧妈，邮局的同志每天收寄那么多包裹，寄什么的都有，肯定很有经验。”

    按照上一次李翰东回信的速度，寄出去路上大约要花半个多月，以现在的气候，密封的容器十几天内应该不会变质。

    等她们全部封箱，竟然装了满满三大纸箱，沉的很，光邮费就付了十来块。