第六节 强筋健骨（第1页）

1.山药芝麻奶糊

烹调原料：黑芝麻200克，山药50克，牛奶200克，粳米100克，冰糖适量。

制作方法：

（1）将粳米洗净后放入清水中浸泡1个小时作用，捞出磨碎备用；山药去皮洗净后切末；

（2）锅烧热，倒入芝麻炒香备用；

（3）将芝麻、山药末、粳米放入碗中，加牛奶和适量清水搅拌均匀；

（4）倒入锅中，开文火煮沸，加入冰糖调味，边煮边搅拌，煮成糊状即可出锅。

烹调要诀：山药分泌的黏液对皮肤有强烈的刺激作用，削皮时最好带上手套。

食疗功效：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用食物，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。牛奶和芝麻豆含有丰富的钙质，经常食用可以强壮我们的骨骼和牙齿。这款粥用于强筋壮骨、补肾开胃。

2.三鲜茄盒

烹调原料：茄子500克，五花肉200克，韭菜200克，鸡蛋100克，海米30克，姜10克，面粉、淀粉、植物油、芝麻油、味精、盐适量。

制作方法：

（1）将鸡蛋打散，加适量面粉、淀粉和清水一起搅拌均匀，制成蛋糊备用；

（2）韭菜洗净后切末，海米洗净切末，姜洗净后切末备用；

（3）五花肉洗净后剁成末，加姜末、芝麻油、味精和盐搅拌均匀，腌制片刻，然后放入韭菜末、海米末拌匀，制成馅料备用；

（4）茄子洗净后去皮，切连刀圆片，中间塞进馅料；

（5）锅中加适量植物油，烧热后依次放入蘸满蛋糊的茄盒，炸至金黄即可出锅装盘。

烹调要诀：这款菜适宜选择颜色发乌暗、皮薄肉松的嫩茄子进行烹调。

食疗功效：茄子含有蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，这些营养物质都有助于强壮我们的骨骼和牙齿，帮助维持骨骼健康，预防骨质疏松症。五花肉、鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙质，经常食用可强壮身体，促进肌肉和骨骼健康。这款菜用于强身健体、补钙壮骨。

3.海带炖肉

烹调原料：海带300克，猪瘦肉200克，葱、蒜各8克，姜5克，料酒、白糖、大料、芝麻油适量，酱油、盐适量。

制作方法：

（1）将葱洗净后切段，姜、蒜洗净后切片，猪肉洗净后切块备用；

（2）海带洗净后放入开水中煮10分钟左右，捞出切块备用；

（3）锅中加适量芝麻油，放适量白糖，炒出糖色后倒入肉块、葱段、姜片翻炒，然后加料酒、酱油、大料、盐，继续翻炒几下，倒入适量清水，开武火烧开后改文火熬煮；

（4）待肉块8成熟时放入海带块，煮至海带块入味即可。

烹调要诀：海带和肉块一起煮的时间不宜过长，不超过15分钟为宜。

食疗功效：海带富含钙、磷、铁等矿物质，具有促进骨骼生长、维持骨密度等作用。猪肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，是日常饮食中最易得的滋补食材。这款菜用于补虚开胃、壮骨强身。

4.蘑菇牛肉面

烹调原料：面条200克，牛里脊肉300克，番茄100克，香菇50克，蘑菇50克，火腿50克，洋葱30克，植物油、奶酪、胡椒粉、盐适量。

制作方法：

（1）将牛里脊肉洗净后切丝，香菇、蘑菇洗净后切片，洋葱洗净后切丁，火腿洗净切丁，番茄洗净后切瓣备用；

（2）锅中加适量清水，放入面条煮熟后捞出备用；

（3）锅中加适量植物油，烧至溶化后倒入香菇片、蘑菇片、火腿丁、洋葱丁翻炒片刻，然后倒入牛肉丝翻炒，放入番茄瓣，加适量清水、胡椒粉、盐调味，开文火煮至8分熟；

（4）倒入煮好的面条，收汁，装盘后撒上奶酪即可。

烹调要诀：面条最好选择机制湿面，口感更佳。

食疗功效：牛肉营养丰富，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，具有强健筋骨、补中益气、滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎的功效，适合气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩者食用。这款主食用于强筋壮骨、开胃防病。

5.黄豆炖猪蹄

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